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如何解决 thread-170403-1-1?有哪些实用的方法?
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顺便提一下,如果是关于 无糖全麦面包烤箱做法中如何保证面包松软不干涩 的话,我的经验是:做无糖全麦面包,想让它松软又不干涩,关键在几个方面。首先,面团里的水分一定要足够,全麦粉吸水多,别怕多放点水,面团要软一点。和面时揉够,面筋才能发展,面包才有弹性。其次,发酵时间别太短,充分发酵让面团蓬松,用温暖湿润的环境发酵最好。另外,烤箱温度控制很重要,温度太高面包容易外焦内干,建议用180度左右,中层烤20-30分钟,中途可以盖铝箔防止表面烤得太硬。最后,烤好后别急着切,放凉让水分均匀回流,面包口感更松软。也可以在面团里加点酸奶或橄榄油,增加湿润度。总之,就是多水分、充分发酵、温和烘烤,还有烤后冷却,这样无糖全麦面包才会松软又不干。